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医师:生鱼片放12分钟细菌倍增

创始人
2020-06-19 阅读 143

医师:生鱼片放12分钟细菌倍增

气温日渐升高,食品保存或料理过程若轻忽卫生,细菌、病毒将大量孳生,误食即会造成食品中毒。

诺罗病毒是最常见的病原,生食生蚝、贝类和未煮沸的山泉水等,都恐遭污染;仙人掌杆菌和金黄色葡萄球菌污染常见于团膳、生菜沙拉等;肠炎弧菌污染以海鲜居多;沙门氏杆菌中毒则在禽畜肉品、鸡蛋等最常发生。

诺罗病毒会造成腹泻等症状,且患者停止症状后的2天内,其粪便、呕吐物仍具病毒传染力,一般的酒精、干洗手无法消毒,民众料理或用餐前应用肥皂洗手。

对日本料理情有独钟的人,炎热天气吃清凉的生鱼片暑气全消,医师指,生鱼片在室温下只要放置12分钟,其肠炎弧菌数量就会倍增,民众生食海鲜应尽速食用,切忌上菜后先拍照放脸书再动筷,以防食品中毒。